天一凉(这次是真凉了),就琢磨着要吃点热乎乎暖胃的东西。 秋冬天寒,饮食混杂,胃也容易被吃伤。所以每年入秋,家里总少不得煲一锅咸骨山药汤。
广东人爱吃咸骨,猪骨用大量的食盐腌渍过,制法虽然简单,但风味和口感都更加浓郁。 猪肉香韧入味,即使不爱吃肉的人也能吃它个几块还咂着嘴巴想吃。因为盐分极高,咸骨特别适合用来煮粥煲汤。
广东人爱吃咸骨,猪骨用大量的食盐腌渍过,制法虽然简单,但风味和口感都更加浓郁。 猪肉香韧入味,即使不爱吃肉的人也能吃它个几块还咂着嘴巴想吃。因为盐分极高,咸骨特别适合用来煮粥煲汤。
做法也格外简单,咸骨提前一天用大量食盐腌渍起来,第二天再同山药一起煲得缠缠绵绵就可以了。调味只有盐和姜,前者用来提味,后者用来去腥。